Zucchini Frikadellen:

1 große Zucchini

3 mittelgroße Kartoffeln

1 große Karotte

1 Zwiebel

1 Apfel

1 Ei

Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie

Alles wird geraspelt (auch der Zwiebel) und miteinander gemischt, Saft etwas ausgedrückt. Ich habe daraus 5 große Frikadellen gemacht und auf Backpapier gebacken (geht auch in der Pfanne): 200 Grad, Umluft, etwa 35-40 Minuten.

Dazu gab es 100 g Muscheln in Tomatensoße (Resteverwertung) und zwei Kirschtomaten.

etwa 290 Kcal

frikadellen-muscheln

 

 

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